Hora do Rancho: aprenda a fazer o rubacão, receita nordestina que é 'prima' do baião de dois
07/03/2026
(Foto: Reprodução) Aprenda a fazer um saboroso Rubacão
O quadro Hora do Rancho deste sábado (7) traz uma receita típica do Nordeste, com aroma irresistível e muito sabor.
📱 Receba conteúdos do Terra da Gente também no WhatsApp
Para preparar o prato, a equipe do Terra da Gente volta a Pedreira, no interior de São Paulo, com uma convidada mais que especial: a paraibana Maria Evileusa.
Junto com o repórter Giuliano Tamura, ela ensina o passo a passo de um delicioso rubacão, uma receita tradicional que lembra o famoso baião de dois e conquista pelo tempero marcante.
Hora do Rancho: aprenda a fazer o rubacão, receita nordestina que é 'prima' do baião de dois
Reprodução/ EPTV
Veja mais do Terra da Gente:
TRUQUE ANIMAL: A curiosidade escondida nas aves do filme 'Hamnet'; favorito ao Oscar
ALERTA: Toxinas banidas há décadas são achadas em aves marinhas no Brasil
FLAGRANTE RARO: Câmeras filmam acasalamento de lobos-guará em reserva ecológica
Hora do Rancho: aprenda a fazer o rubacão, receita nordestina que é 'prima' do baião de dois
Reprodução/ EPTV
Confira os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes
Bacon picado a gosto
1 cebola roxa picada
Alho picado a gosto
Arroz parboilizado (o suficiente para a sua panela)
1 colher de pau de manteiga de garrafa
Pimentão verde e vermelho picados a gosto
Carne-seca desfiada (já dessalgada e cozida) a gosto
Cheiro-verde ou coentro a gosto
Páprica defumada a gosto
Pimenta a gosto
Mix de temperos a gosto
Feijão-de-corda (já cozido, com um pouco do caldo)
Queijo coalho em cubos a gosto
Tomate-cereja a gosto
Torresmo a gosto para finalizar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o bacon e deixe dourar bem. Em seguida, empurre-o para o canto da panela, acrescente a cebola roxa e o alho picados, e refogue até liberar o aroma.
Adicione o arroz parboilizado e misture. Para dar mais sabor, coloque a manteiga de garrafa e mexa bem para envolver todos os ingredientes.
Acrescente os pimentões picados e a carne-seca desfiada. Misture e deixe cozinhar junto com o restante.
Tempere com o cheiro-verde (ou coentro), a páprica defumada, a pimenta e o mix de temperos. Mexa novamente para incorporar os sabores.
Coloque o feijão-de-corda já cozido. Aproveite também um pouco do caldo do feijão e despeje na panela para ajudar a dar mais sabor e textura ao prato. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, corte o queijo coalho em cubos e adicione parte dele à panela, misturando delicadamente.
Espere a água reduzir. Depois, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o prato abafando por cerca de cinco minutos.
Para finalizar, acrescente mais queijo coalho por cima, os tomates-cereja para dar cor e o torresmo, para reforçar o sabor sertanejo. Polvilhe com mais cheiro-verde ou coentro.
Agora é só colocar no prato e aproveitar essa delícia. Bom apetite!
VÍDEOS: Destaques Terra da Gente
Veja mais conteúdos sobre a natureza no Terra da Gente
